PULPO

 SOBRE GALLETA DE HOJALDRE, UN PULPO DE CÁDIZ SE ALIÑA CON PAPAS DE SANLÚCAR.

Si la vida te pone obstáculos, tu reto es superarlos .

INGREDIENTES

• Hojaldre
• Pulpo                                                                           1 kg.
• Patatas                                                                    400 gr
• Aove
• Perejil
• Cebolla                                                                    1/2 unid
• Sal
• Vinagre de jerez

ELABORACIÓN

• Cocer las patatas con agua y sal durante 30 m. aprox. ,cocer el pulpo hasta que haya embebido todo el agua que se lea ha puesto con sal y esté tierno.
• Cortar un rectángulo de hojaldre y pinchar con un tenedor para que no suba demasiado.
• Cocer el hojaldre en horno 180ºC durante 10 -15 m. y reservar.
• Una vez cocidas las patatas y el pulpo, enfriar todo.
• Cortar la cebolla en brunoise pequeño y reservar.
• Cortar también el perejil y reservar.
• Cuando el pulpo y las patatas estén frías, cortar en dados mediados y mezclar con la cebolla  el perejil y añadirle sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra y aliñar.
• Colocar todo bien puesto sobre la galleta y adornar con pimentón y flores.

PAELLA

 DIA DE CAMPO

PAELLA

 PAELLA DE POLLO Y VERDURAS.

El 10% de mis logros son por mis capacidades, el 90 % por el duro trabajo.

INGREDIENTES

1. Pimientos rojos                                         2 unid.
2. Pimiento verde                                          1 unid.
3. Pimiento amarillo                                      1 unid.
4. Tomates maduros                                     3 unid.
5. Pollo                                                          3/4 kg.
6. Judías verdes                                            3oo - 400 gr.
7. Calabacín                                                  1 pieza
8. Cebolla                                                       1/2 cebolla
9. ajos                                                            2 dientes picados
10. Caldo de pollo                                            1 l.
11. sal      
12. Tomates cherrys

ELABORACION

• Cortar los pimientos en brunoise y dejar unas tiras anchas de pimiento rojo y verde. 
• Cortar la cebolla en brunoise y el ajo picado.
• Cortar el calabacín en rodajas.
• En una paellera, echar aceite de oliva virgen extra y dorar las tiras de pimiento y reservar.
• Dorar las judías verdes cortadas y reservar.
• Rallar el tomate y reservar.
• Aumentar un poco el aceite en la paellera y añadir la cebolla, pochar y añadir los pimientos.
• Dorar los trozos de pollo y reservar.
• Añadir la cebolla y pochar, cuando esté pochada, añadir los pimientos y seguir pochando.
• Cuando todo esté bien pochado, añadir el tomate y seguir cocinando. Cuanto más pochado, mejor. El secreto de una buena paella, está en el sofrito. Volver a añadir las vainas de judías verdes y seguir sofriendo.
• Añadir el arroz, unos 90 - 100 gr por persona, y remover para que se tueste y se cierre el grano y vaya cogiendo el sabor del sofrito.
• Volcar las piezas de pollo y remover.
• Añadir el caldo de pollo, sabiendo que hay que añadir dos partes de caldo o agua por una de arroz.
• Probar de sabor y salar si es necesario.
• Colocar los tomates cherry y las tiras de pimiento alrededor y tapar con papel de aluminio.
• Meter en horno a 250ºC durante 16 - 20 minutos según tipo de arroz.
• Si el arroz está tierno, sacar la paella y dejar reposar tapada con el papel aluminio.
• Una vez pasados tres - cuatro minutos, servir y chuparse los dedos.......................