CARNE

 CARRILLÁ O CARRILLADAS ( O CARRILLERAS ) DE CERDO CON PIÑONES

Nunca eres demasiado viejo para tener otra meta u otro sueño.

INGREDIENTES

1 kg de carrilladas de cerdo

1/2 kg de zanahorias

3 cebollas grandes

4 - 5 dientes de ajo

aove  (aceite de oliva virgen extra )

1 vaso de agua de vino manzanilla

extracto de carne

500 gr de piñones

sal

pimienta negra molida

ELABORACION

• Limpiar las carrilleras y cortarles todas las telillas que traen las carrilleras.
• Cortarlas en trozos, salpimentar y pasarlas por harina.
• Volcar en una cazuela y rehogarlas para sellarlas.
• Cortar las cebollas en juliana.
• Pelar las zanahorias y cortarlas.
• Cuando la carne esté dorada, reservarla aparte.
• En el mismo aceite que hemos dorado la carne, volcamos las zanahorias y dorados, al rato echamos la cebolla y seguir dorando, tienen que quedar muy doradas.
• Añadir los dientes de ajo y seguir dorando.
• Cuando esté dorada la verdura, añadirle el vino manzanilla y dejar evaporar el alcohol.
• Volcar la verdura con el vino y un poco de agua en una batidora y batir hasta obtener una salsa fina.
• Volcar la salsa en la misma cazuela y añadir la carne y el extracto de carne.Rectificar de sal y pimienta y dejar cocer a temperatura media.
• Si observamos que la salsa espesa en demasía, podemos añadirle un poco de agua.
• Tostar los piñones y añadir a la cazuela.
• Cuando la carne esté tierna, emplatar y comer con pannnnnnnnnnnnnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡¡

POLLO GUISADO

POLLO AL ESTILO DE LA ABUELA

Felicidad no es hacer lo que uno quiere sino querer lo que uno hace”

INGREDIENTES

• cebollas                                                          2 unid.
• pimiento rojo                                                   1 unid.
• pimiento verde                                                1 unid.
• aove
• cuartos traseros de pollo
• tomate                                                            1 unid.
• pimienta
• sal 
• nuez moscada
• caldo de pollo                                                 1 l.
• vino manzanilla o vino blanco                         1 vaso grande de agua

ELABORACION

• Cortar los cuartos traseros en dos y limpiar y quitar las pieles

• Dorar el pollo en aceite de oliva virgen extra muy caliente para sellar la carne.
• Una vez dorada la carne de pollo y sacado, añadir las cebollas y los pimientos cortados en brunoise y dejar pochar bastante.
• Cuando toda la verdura esté bastante pochada, añadir el tomate, yo como no tenía, le añadí un poco de tomate frito, el efecto es el mismo....
• Colocar las piezas del pollo en la verdura, añadir el vino manzanilla o en su defecto, vino blanco, aumentar el calor en la olla para que se evapora el alcohol...
• Añadir el caldo de pollo, reducir el fuego y añadir tambien las especias...ydejar que reduzca la salsa y que el pollo se ponga tierno.....
• Se le puede añadir también piñones y pasas de corinto......Yo acompañé el plato con patatas fritas, pero eso lo dejo a vuestra decisión.....   BUEN PROVECHO.....¡¡¡¡¡¡¡¡