PULPO

 SOBRE GALLETA DE HOJALDRE, UN PULPO DE CÁDIZ SE ALIÑA CON PAPAS DE SANLÚCAR.

Si la vida te pone obstáculos, tu reto es superarlos .

INGREDIENTES

• Hojaldre
• Pulpo                                                                           1 kg.
• Patatas                                                                    400 gr
• Aove
• Perejil
• Cebolla                                                                    1/2 unid
• Sal
• Vinagre de jerez

ELABORACIÓN

• Cocer las patatas con agua y sal durante 30 m. aprox. ,cocer el pulpo hasta que haya embebido todo el agua que se lea ha puesto con sal y esté tierno.
• Cortar un rectángulo de hojaldre y pinchar con un tenedor para que no suba demasiado.
• Cocer el hojaldre en horno 180ºC durante 10 -15 m. y reservar.
• Una vez cocidas las patatas y el pulpo, enfriar todo.
• Cortar la cebolla en brunoise pequeño y reservar.
• Cortar también el perejil y reservar.
• Cuando el pulpo y las patatas estén frías, cortar en dados mediados y mezclar con la cebolla  el perejil y añadirle sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra y aliñar.
• Colocar todo bien puesto sobre la galleta y adornar con pimentón y flores.

PAELLA

 PAELLA DE ALITAS DE POLLO Y COSTILLA DE CERDO

Cuando la vida te presente razones para llorar, demuéstrale que tienes mil y una razones para reír.

INGREDIENTES

• arroz                                                                        100 gr x 4 = 400 gr.
• judias verdes                                                           100 gr.
• pimiento verde                                                        2 unid.
• pimiento rojo                                                          1 unid.
• cebolla                                                                    1 unid.
• ajos                                                                         3 - 4 unid.                     
• guisantes                                                                un puñado
• alitas de pollo                                                         1/2 kg.
• costilla de cerdo                                                     1/2 kg.
• sal
• aceite oliva virgen extra (aove)
• caldo de pollo                                                        1 l.
• tomate frito                                                            3 - 4 cuch.

ELABORACION

• En unas cucharadas de aove dorar la cebolla y el ajo y los pimientos.
• Dorar las judías verdes.
• Cuando estén pochados, volcar toda la carne.
• Cuando la carne esté dorada, añadir el tomate frito y remover.
• Volcar el arroz ( yo he calculado, 90 -100 gr. por persona más una ración de regalo) y remover hasta dorar el arroz en el jugo.
• Añadir el caldo de pollo, en éste caso de tetrabrick, caliente. He de decir que también he añadido como medio litro de salsa que tenía en el congelador que me sobró de las albóndigas en salsa que hice hace unos días y la he aprovechado en la paella.
• Remover con cuidado unos 5 minutos , tapar con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 180º C.
• Siempre calculo sobre 20 min. pero me gusta verificar la paella antes de los 20 min. porque todos los hornos no son iguales y los eléctricos tardan más en calentar.
• Pasado ése tiempo, dejar reposar y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡