BOMBONES

 BOMBÓN DE QUESO DE CABRA RELLENO DE MERMELADA DE TOMATE.

ENSALADILLA

 ENSALADILLA RUSA DE LANGOSTINOS.

La mejor forma de predecir el futuro es creándolo .

ÉSTA ENSALADILLA LA APRENDÍ CUANDO TRABAJABA EN EL RESTAURANTE LA PESQUERA DE FUENGIROLA, YO SIEMPRE ELABORABA LA ENSALADILLA CON LAS PATATAS CORTADAS A CUADRITOS Y SOLAMENTE CON ATÚN, ÉSTA ES DIFERENTE.

INGREDIENTES

 4 patatas grandes

 2 huevos

4 latas de atún

4 zanahorias

un puñado de guisantes

un bote grande de mayonesa

1/2 kg de langostinos

sal 

aove

pimientos del piquillo

sal

ELABORACION

Cocer los langostinos y reservar.

En el mismo agua donde cocemos los langostinos, cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Las zanahorias y los huevos se coceran antes que las patatas, reservar todo y dejar enfriar.

Cocer los guisantes.

Cuando todo esté frío, quitar la piel a las patatas y las zanahorias y rallar sobre un cuenco grande.

Rallar tambien los huevos. Añadir los guisantes y los langostinos pelados y cortados en trocitos.

Reservar algunos para decorar.

Rectificar de sal.

Añadir la mayonesa al gusto .

Dejar enfriar y emplatar..........¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PUDDING DE ATÚN

PUDDING DE ATÚN

No juzgues cada día por la cosecha que recoges, sino por las semillas que plantas.

INGREDIENTES

•  5 latas pequeñas de atún
• 6    huevos     
• 1/4 de gambas o langostinos
• 1 brick de tomate frito
• 1 brick de nata
• sal y pimienta  

ELABORACION

• Se escurren las latas de atún y se introducen en una batidora.
• Se añaden todos los demás ingredientes: los huevos, los langostinos o gambas crudos , descongelados y pelados,el tomate, la nata y las especias....
• Se bate todo hasta quedar una crema de color rosa...
• Cogemos un molde de plumcake y lo encamisamos o untamos de mantequilla todas las paredes.
• Volcamos todo el preparado y lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno previamente calentado y en un recipiente con agua para cocerlo al baño maría.
• Lo tendremos sobre 40 - 60 minutos al baño maría pero cada cierto tiempo meteremos un pincho de madera o metal para cercionarnos de que está cocido o no.

NORMALMENTE CUANDO HAGO ÉSTE TIPO DE PUDDING, LO COLOCO SOBRE UNA FUENTE OVALADA SOBRE UNA CAMA DE LECHUGA  EN JULIANA FINA Y ADORNADO CON RODAJAS DE NARANJAS Y LIMONES COMO SI FUERAN VOLANTES Y CON CAVIAR EN LA PARTE MÁS ALTA DEL PUDDING O PIMIENTOS DEL PIQUILLO....., PERO ÉSTA VEZ ME HE DECANTADO POR PRESENTARLO CON GALLETAS DE CORTE DE HELADO CON LACTONESA DE COCO, MERMELADAS DE ARANDANOS Y DE MANZANA VERDE.....ESPERO QUE OS GUSTE, ESTE TIPO DE PUDDING ES MUY POPULAR ENUN FAMOSO BAR RESTAURANTE DE SANLUCAR DE BARRAMEDA...CASA BALBINO...