PIMIENTOS  VERDES RELLENOS DE TORTILLA CON MAYONESA  AL CURRY.

Las personas que piensan que no son capaces de hacer algo, no lo harán nunca, aunque tengan las aptitudes.”

 Ésta es una receta que hacía tiempo quería elaborar, por que todos los compañeros blogeros la tenían en sus blogs....así que hoy me he animado y aquí os dejo mi versión...... 

Ingredientes para 4 personas:

8-10 pimientos verdes italianos

1 cebolla mediana

2 patatas grandes

4 huevos

un chorrito de leche

sal , pimienta

aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla y las patatas a rodajas finas en trozos un poco pequeños  y ponerlas a freír en una sartén con el aceite caliente. Salar. Un vez frito escurrir,  reservar y dejar templar.

Batir en un recipiente los huevos con el chorrito de leche, salpimentar y añadir la mezcla de patata y cebolla frita .Esto será el relleno

Cortar el pedúnculo de los pimientos, vaciarlos de semillas, lavarlos , secarlos y  rellenarlos.

Se pueden cocer de dos maneras:

-  fritos en aceite caliente  y al sacarlos poner un poco de sal por encima

- o bien al horno, para ello los pondremos en una bandeja con un poco de aceite, los pimientos encima y a 180º durante unos 25 minutos dándoles las vuelta a media cocción.

Se pueden servir enteros o en rodajas.

Yo he usado para rellenar los pimientos una manga pastelera.....muy práctico...