CROQUETAS

CROQUETAS  DE  POLLO  Y TERNERA

No te preocupes, solo cae quien está de pie. Los que nunca han caído, es porque probablemente se han arrastrado toda su vida.

INGREDIENTES

_{·         carne de pollo y ternera del puchero}

_{·         80 gr de mantequilla}

_{·         1 cebolla mediana muy picada}

_{·         100 gr de harina}

_{·         pimienta negra molida}

_{·         sal nuez moscada}

_{·         pan rallado}

_{·         huevos   (5 – 6 unid. )}

_ELABORACION

_{Ø   Pochar la cebolla  muy picada en la mantequilla.}

_{Ø   Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir la carne  desmigada y dorarla unos minutos en la mantequilla con la cebolla. Mezclar y darle vueltas para que toda la preparación sefria un poco.}

_{Ø   Añadir  la bechamel :  a 1 l de leche le quito 200 ml. y se lo añado de nata, la caliento y añado la sal, la pimienta y la nuez moscada.}

_{Ø   Vuelco toda la bechamel sobre la carne que hay en la cazuela y muevo sin parar hasta que la masa se unifique y la textura sea uniforme.}

_{Ø   Dejar reposar unas horas. Elaborar  las croquetas de la manera que más nos guste, yo las he elaborado redondas……}

_{Ø   Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevo y el último con pan rallado. Pasar  las croquetas por harina, huevo y por pan rallado….y freir en abundante aceite, si es de oliva virgen extra mejor que mejor, yo las he acompañado con patatas fritas………unos piquitos de pan y un copazo de manzanilla y a disfrutar…….}

SOLOMILLO AL WHISKY

SOLOMILLO AL WHISKY

-La peor soledad es no estar cómodo contigo mismo

INGREDIENTES

• 1 solomillo de cerdo
• 200ml de Whisky
• 1 cebolla cortada en brunoise

• 6 dientes de ajo enteros y sin pelar
• Una jarra de caldo ( en este caso derretí 2 pastillas de concentrado de carne en agua caliente)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• patatas fritas
• pimienta negra molida
• sal

ELABORACIÓN

Ø Pochar la cebolla en aceite de oliva virgen ( aove ) en una cazuela.

Ø En una sartén  ponemos aceite de oliva , le añadimos los ajos enteros y sin pelar y sofreímos los filetes de solomillo salpimentados, una vez dorados, los reservamos en un plato.

Ø Una vez dorados todos los filetes de solomillo, añadimos un chorreón de limón a la sartén y el whisky y raspamos todo el contenido de la sartén.( desglasar )

Ø Si la cebolla está ya pochada, añadimos una cucharada de harina y tostamos para que no sepa a harina cruda. Volcamos el contenido de la sartén en la cazuela junto con los filetes de solomillo y los ajos, removemos y añadimos el caldo de concentrado de carne y dejamos reposar hasta que la salsa espese a nuestro gusto.

Ø Servir con patatas fritas….

PAPAS CON COSTILLA DE CERDO

domingo, 28 de septiembre de 2014

PAPAS CON COSTILLA DE CERDO

"SI CREES EN TÍ MISMO,NO HABRÁ NADA QUE ESTÉ FUERA DE TUS POSIBILIDADES"

PATATAS CON COSTILLA DE CERDO.

INGREDIENTES

• 500 gr de costilla de cerdo o ternera.
• 3 kg de patatas
• 2 pimientos choriceros ó 2 cucharadas de extracto de carne de pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de ñaurel
• aceite de oliva virgen extra  ( AOVE )
• sal
• orégano
• vino blanco o manzanilla
• comino
• tomillo

ELABORACIÓN

• Sazonar y aderezar las costillas con orégano y comino y reservar.
• Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y pochar en cazuela con aceite de oliva virgen extra.
• Añadir las costillas reservadas y dorarlas. Añadir la manzanilla.
• Cubrir de agua y cocer.
• Cuando las costillas esten casi tiernas, añadir la carne de los pimientos choriceros y las patatas cortadas en cachelos.
• Cocer a fuego lento. Rectificar de sal.

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