huevos a la marinera

HUEVOS A LA MARINERA CON GAMBAS Y RAPE.

 Reconoce que hay algo dentro de ti que es más grande que cualquier obstáculo. 


INGREDIENTES

• 1 kg de rape cortado en dados
• 250 gr de gambas o langostinos pelados
  
  
• 1 cebolla cortada en brunoise
•  7- 8 dientes de ajos laminados
• perejil picado
• laurel
• pimienta negra molida
• sal
• aove
• nuez moscada
• caldo de pescado
• dos cucharadas de harina
• bisqué de mariscos
• una copa de vino manzanilla
• 8 huevos

ELABORACIÓN

• Elaborar un caldo con las cascaras de gambas o langostinos y con las espinas del rape ( en éste caso usé colas de rape ).
• En una cazuela, dorar la cebolla, el perejil y los ajos laminados.
• Añadir las dos cucharadas de harina y remover...
• Agregar el vino manzanilla y dejar evaporar el alcohol.
• Añadir el caldo de pescado y el bisqué, agregar sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
• Incorporar las gambas o langostinos y el rape cortado en dados.
• Dejar hervir unos 3. 4 minutos e incorporar los huevos ( 2 unid. por persona ).
• Colocar el preparad en cazuelas de barro. Si se tiene fuego de gas, elaborar toda la preparación en dicha cazuela.....

Receta típica de Sanlúcar de Barrameda.

A MOJAR CON PAN DE TELERA Y A DISFRUTAR......¡¡¡¡¡¡¡