POTAJE

 POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y HABICHUELAS VERDES.

RECETA TÍPICA DE CÁDIZ.

No se sale adelante celebrando éxitos sino superando fracasos.

Ésta es la receta económica típica de sanlúcar de barrameda.Existe otra más cara y sabrosa que consiste en añadirle una pringá. En qué consiste la pringá¿ La pringá consiste en un trozo de ternera, un trozo de magro de cerdo, un trozo de tocino fresco, un trozo de morcilla y un trozo de chorizo. Por supuesto se anula el tomate, el pimiento y la cebolla. También se le puede añadir habitas. En ésta ocasión no la he elaborado con pringá porque suelta mucho más grasa que el potaje normal, pero está igual de sabroso o más.

INGREDIENTES

1 kg de garbanzos

un tomate

un pimiento verde

una cebolla

aceite de oliva virgen extra

unos dientes de ajo

una pizca de comino

1/2 kg de calabaza

3 patatas

agua

pimentón de la vera

chorizo ahumado

1/2 kg de judias verdes redondas

ELABORACION

Se ponen los garbanzos remojados en agua de vísperas, no vale cubrirlos de agua, hay que ponerle más agua pues los garbanzos embeben  casi la totalidad del agua.

Se echa agua en la olla expres, y se le añaden el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos, y cuando empiecen a hervir, añadir el pimentón dulce. Añadir las patatas cortadas en cachelos. Añadirle aceite de oliva virgen extra al gusto.

Añadir los garbanzos y ponerle una pizca de comino.

Dejar hervir durante 20 minutos, abrir la olla y añadir los trozos de calabaza , que por ser un elemento muy blando, se añaden casi al final.

Dejar cocer durante otros 20 minutos, apagar, reposar y servir.