CROQUETAS

CROQUETAS  DE  POLLO  Y TERNERA

No te preocupes, solo cae quien está de pie. Los que nunca han caído, es porque probablemente se han arrastrado toda su vida.

INGREDIENTES

_{·         carne de pollo y ternera del puchero}

_{·         80 gr de mantequilla}

_{·         1 cebolla mediana muy picada}

_{·         100 gr de harina}

_{·         pimienta negra molida}

_{·         sal nuez moscada}

_{·         pan rallado}

_{·         huevos   (5 – 6 unid. )}

_ELABORACION

_{Ø   Pochar la cebolla  muy picada en la mantequilla.}

_{Ø   Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir la carne  desmigada y dorarla unos minutos en la mantequilla con la cebolla. Mezclar y darle vueltas para que toda la preparación sefria un poco.}

_{Ø   Añadir  la bechamel :  a 1 l de leche le quito 200 ml. y se lo añado de nata, la caliento y añado la sal, la pimienta y la nuez moscada.}

_{Ø   Vuelco toda la bechamel sobre la carne que hay en la cazuela y muevo sin parar hasta que la masa se unifique y la textura sea uniforme.}

_{Ø   Dejar reposar unas horas. Elaborar  las croquetas de la manera que más nos guste, yo las he elaborado redondas……}

_{Ø   Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevo y el último con pan rallado. Pasar  las croquetas por harina, huevo y por pan rallado….y freir en abundante aceite, si es de oliva virgen extra mejor que mejor, yo las he acompañado con patatas fritas………unos piquitos de pan y un copazo de manzanilla y a disfrutar…….}