ARROCES

 ARROZ CON ALMEJAS

No cuentes los días, haz que los días cuenten.

INGREDIENTES

PARA TRES PERSONAS

1. pimiento verde                                                                   1 unid.
2. pimiento rojo de asar                                                         1 unid.
3. cebolla                                                                               1 unid.
4. ajos                                                                                     2 - 3 unid.
5. caldo de pescado                                                                1 l.
6. almejas                                                                               1/2 kg.
7. arroz                                                                                   90 - 100 gr./persona
8. sal
9. tomate                                                                                2 unid.
10. vino manzanilla                                                                 un chorreón

   ELABORACION

• hacer un sofrito con el pimiento verde, el rojo, la cebolla y los ajos.
• cuando estén pochadas todas las verduras, añadir los tomates rallados y sofreir.
• cuando ya todo el sofrito esté pochado, añadir el arroz y revolverlo todo para que el arroz coja todos los sabores y se selle .
• añadir el caldo de pescado casi hirviendo y remover.
• cuando el arroz esté casi listo , añadir las almejas y remover   .
• dejar que se haga el arroz ( unos 20 minutos).
• rectificar de sal y emplatar al gusto.

         

                                                                  

PAELLA

 PAELLA DE POLLO Y VERDURAS.

El 10% de mis logros son por mis capacidades, el 90 % por el duro trabajo.

INGREDIENTES

1. Pimientos rojos                                         2 unid.
2. Pimiento verde                                          1 unid.
3. Pimiento amarillo                                      1 unid.
4. Tomates maduros                                     3 unid.
5. Pollo                                                          3/4 kg.
6. Judías verdes                                            3oo - 400 gr.
7. Calabacín                                                  1 pieza
8. Cebolla                                                       1/2 cebolla
9. ajos                                                            2 dientes picados
10. Caldo de pollo                                            1 l.
11. sal      
12. Tomates cherrys

ELABORACION

• Cortar los pimientos en brunoise y dejar unas tiras anchas de pimiento rojo y verde. 
• Cortar la cebolla en brunoise y el ajo picado.
• Cortar el calabacín en rodajas.
• En una paellera, echar aceite de oliva virgen extra y dorar las tiras de pimiento y reservar.
• Dorar las judías verdes cortadas y reservar.
• Rallar el tomate y reservar.
• Aumentar un poco el aceite en la paellera y añadir la cebolla, pochar y añadir los pimientos.
• Dorar los trozos de pollo y reservar.
• Añadir la cebolla y pochar, cuando esté pochada, añadir los pimientos y seguir pochando.
• Cuando todo esté bien pochado, añadir el tomate y seguir cocinando. Cuanto más pochado, mejor. El secreto de una buena paella, está en el sofrito. Volver a añadir las vainas de judías verdes y seguir sofriendo.
• Añadir el arroz, unos 90 - 100 gr por persona, y remover para que se tueste y se cierre el grano y vaya cogiendo el sabor del sofrito.
• Volcar las piezas de pollo y remover.
• Añadir el caldo de pollo, sabiendo que hay que añadir dos partes de caldo o agua por una de arroz.
• Probar de sabor y salar si es necesario.
• Colocar los tomates cherry y las tiras de pimiento alrededor y tapar con papel de aluminio.
• Meter en horno a 250ºC durante 16 - 20 minutos según tipo de arroz.
• Si el arroz está tierno, sacar la paella y dejar reposar tapada con el papel aluminio.
• Una vez pasados tres - cuatro minutos, servir y chuparse los dedos.......................