POSTRES

 TARTA DE YOGURT GRIEGO Y MANDARINA.

El poder de la imaginación nos hace infinitos.

INGREDIENTES

PARA LA PANCHA DE BIZCOCHO

• Huevos                                                             4 unid.
• azúcar                                                               100 gr.
• harina floja o repostería                                   100 gr.
• ralladura de mandarina

ELABORACIÓN

• Separar las yemas de las claras.
• Montar las claras a punto de nieve.
• Blanquear las yemas.
• Tamizar la harina.
• Precalentar el horno a 180º C de 15- 20 minutos.
• Preparar plancha de horno con papel sulfurizado.

• Incorporar la mitad del azúcar a las yemas y mezclar.
• Incorporar la mitad del azúcar a las claras montadas en forma de lluvia poco a poco para no bajar las claras.
• Añadir las yemas a las claras poco a poco con movimientos  envolventes para no bajar las claras.

• Añadir la harina tamizada en forma de lluvia.
• Escudillar sobre la plancha o molde ya preparado.
• meter al horno durante 10 minutos.

• Atemperar antes de manejar para que no se agriete.
• Conservar hasta su utilización en frío, enrollado en paño húmedo.

PARA LA TARTA

INGREDIENTES

• mandarinas                                                             5 unid.
• nata 35% m.g.                                                        500 ml.
• plancha de bizcocho                                                  
• moldes       28 cm y 12 cm
• gelatina hojas                                                         10 unid
• yogurt griego                                                         2 unid.
• esencia de vainilla                                                  1 cuch.

ELABORACION

• Con el mismo molde, cortar la pieza de bizcocho que nos haga falta y colocar en un plato con el mismo molde.
• Pelar las mandarinas, abrirlas por la mitad, y cada mitad, cortar una rodaja a ambos lados del corte de la mandarina.
• Colocar las rodajas de mandarina en el molde.
• Calentar 250 ml. de zumo de mandarina con 50 gr de azúcar y añadirle 3 hojas de gelatina.
• En un molde de 12 cm. forrado de papel film, volcar  los 250 ml. de zumo de mandarina 
• Meter al refrigerador unos 30 minutos.
• En un bol, mezclar 2 yogures griegos con 30 gr de azúcar y una cucharada de esencia de vainilla y 400 ml. de nata poco montada.
• Añadirle 5 hojas de gelatina previamente hidratadas y derretidas en el microondas.
• Volcar unas cucharadas de éste preparado encima del bizcocho y refrigerar.
• Colocar encima del preparado la gelatina de mandarina del molde de 12 cm.
• Volcar el resto del preparado y cubrir dejando 1/2  0  1 cm. hasta llegar al borde del molde. Refrigerar hasta que endurezca.
• Una vez endurecido, elaborar una preparación compuesta de zumo de mandarina , azúcar y 100 ml. de nata, batir y volcar sobre la tarta hasta cubrir el bode del molde.
• Adornar con ralladura de mandarina, azúcar glas, o gajos de mandarina.