huevos a la marinera

HUEVOS A LA MARINERA CON GAMBAS Y RAPE.

 Reconoce que hay algo dentro de ti que es más grande que cualquier obstáculo. 


INGREDIENTES

• 1 kg de rape cortado en dados
• 250 gr de gambas o langostinos pelados
  
  
• 1 cebolla cortada en brunoise
•  7- 8 dientes de ajos laminados
• perejil picado
• laurel
• pimienta negra molida
• sal
• aove
• nuez moscada
• caldo de pescado
• dos cucharadas de harina
• bisqué de mariscos
• una copa de vino manzanilla
• 8 huevos

ELABORACIÓN

• Elaborar un caldo con las cascaras de gambas o langostinos y con las espinas del rape ( en éste caso usé colas de rape ).
• En una cazuela, dorar la cebolla, el perejil y los ajos laminados.
• Añadir las dos cucharadas de harina y remover...
• Agregar el vino manzanilla y dejar evaporar el alcohol.
• Añadir el caldo de pescado y el bisqué, agregar sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
• Incorporar las gambas o langostinos y el rape cortado en dados.
• Dejar hervir unos 3. 4 minutos e incorporar los huevos ( 2 unid. por persona ).
• Colocar el preparad en cazuelas de barro. Si se tiene fuego de gas, elaborar toda la preparación en dicha cazuela.....

Receta típica de Sanlúcar de Barrameda.

A MOJAR CON PAN DE TELERA Y A DISFRUTAR......¡¡¡¡¡¡¡

TARTAR DE SALMÓN COCO.

TARTAR DE SALMON COCO

 No dependas de alguien más para ser feliz y para valorarte. Sólo tú puedes ser responsable de eso. Si no puedes quererte y respetarte a ti mismo, nadie podrá hacer que eso ocurra 

INGREDIENTES

• salmón ahumado                       200 gr
• aguacate                                    200 gr
• lactonesa de coco
• mermelada de fresas
• germen de alfalfa
• berros, cebollino o cualquier hierba fresca para adornar
• cebolla roja

LACTONESA DE COCO

• mayonesa ligada con leche de coco y agitar en un biberón

ELABORACION

• Picar el salmón a cuchillo.
• Cortar el aguacate en brunoise pequeño.
• Adornar con hierbas el plato.
• En el fondo de un aro colocar el aguacate cortado ejerciendo un poco de presión sobre él.
• Colocar encima del aguacate el salmón con la cebolla roja picada finamente y ligada con un poco de lactonesa de coco.
• Adornar con un poco de germen de alfalfa o cebollino o cualquier hierba...
• Adornar con unas gotas de mermelada de fresas y lactonesa para hacer más agradable al gusto y a la vista.
• QUE APROVECHE.......¡¡¡¡¡¡¡¡

RAPE AL PAN FRITO CON LANGOSTINOS

RAPE AL PAN FRITO CON LANGOSTINOS.

Merezco todo aquello que me haga crecer como persona y ser feliz

INGREDIENTES

·         4 colas de rape  ( 800 gr – 1 kg )

·         Unos langostinos

·         3 rodajas de pan del día anterior

·         1 ½  cebolla picada en brunoise

·         4 dientes de ajo picados finamente

·         1 cucharada de pimentón dulce

·         2 ñoras

·         Aceite de oliva virgen extra ( aove )

·         1 vaso grande de vino manzanilla

·         Perejil

·         Sal

ELABORACIÓN

Ø  En una sartén con aove freir las rodajas de pan duro y reservar sobre un plato para quitarle el exceso de aceite.  Colocar en un recipiente con el vino manzanilla hasta que el pan se empape de él.

Ø  En el mismo aceite que freimos el pan, pochamos la cebolla en brunoise,el ajo picado y las ñoras hasta que todo quede pochado. Cuando  lo apartemos, añadir el perejil fuera del fuego para que no se queme. Colocamos todo en el vaso de la batidora y batimos. En el mismo aceite que nos ha quedado, añadir el pimentón  fuera del fuego para que no se queme y amargue. Añadir el pimenton también en el vaso batidor y batimos todo conjuntamente. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco de agua.

Ø  En una cazuela colocamos el rape cortado en rodajas y añadimos la salsa, añadimos sal y esperamos  unos 10 – 20 minutos a fuego medio.

Ø  Antes de apartar el guiso, añadir los langostinos pelados pero con sus colas .

Ø  Servir  y espolvorear  con perejil fresco.

Ø  Decorar con triangulos de pan frito y a mojar pannnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡.