miércoles, 29 de abril de 2015

TARTA DE DULCE DE LECHE Y TRUFA CON MACADAMIAS.

SI LA VIDA TE CIERRA PUERTAS, DALE UNA PATADA Y ENTRA.... 

INGREDIENTES

Ø  PARA PLANCHA DE BIZCOCHO:

·         Huevos                           4 unid.

·         Azúcar                            150 gr.

·         Harina floja                    100 gr.

·         Esencia de vainilla         1 c/c

ü  Separar las yemas de las claras.

ü  Montar las claras  apunto de nieve.

ü  Tamizar la harina.

ü  Precalentar el horno a 180ºC de 15 – 20 minutos.

ü  Preparar placa de horno con papel sulfurizado.

ü  Incorporar la mitad del azúcar a las yemas y blanquearlas hasta que doble su volumen.

ü  La otra mitad del azúcar incorporarlo a las claras montadas. Todo con movimientos envolventes.

ü  Añadir las yemas montadas a las claras montadas con movimientos envolventes para que no baje.

ü  Añadir la harina tamizada en forma de lluvia.

ü  Escudiñar sobre placa o molde: con manga pastelera o de un tirón…..

ü  Cuando se saque del horno, dejar que enfríe. Con un aro de 20 cm cortar tres piezas.

ü  Cada pieza va calada con un almíbar ligero o jarabe elaborado con agua, azúcar y ron.

ü  Entre pieza y pieza, incorporar un poco de dulce de leche.

ü  Para cubrir todo el pastel, elaboraremos una trufa fresca con nata líquida de 35% m.g. fría con 5 – 7 cucharadas de cacao puro. Batiremos añadiendo el azúcar glas necesario o que nos guste y tendremos la trufa necesaria para cubrir y adornar el paste.

ü  Por último, adornados con macadamias y conguitos de chocolate blanco………