APERITIVO

LANGOSTINO CON COBERTURA DE KIKOS Y ALIOLI DE TINTA DE CALAMAR

Tú vales por lo que eres y no por lo que la gente diga o piense.

INGREDIENTES

• langostinos

• kikos a la barbacoa

• aceite de girasol

• claras de huevo

PARA EL ALIOLI:

• HUEVO ENTERO

• ACEITE DE GIRASOL

• AJOS

• TINTA DE CALAMAR

ELABORACION

1. Moler los kikos hasta pulverizarlos, a mí me gustan que no queden hechos polvo sino que queden con trocitos para que crujan más,

1. Batir la clara  sin que llegue a punto de nieve. Mojar los langostinos ya empaladados en palillos en la clara y rebozar en el polvo de kikos, volver a mojar en clara y volver a rebozar.

1. En una sarten o freidora meter los langostinos rebozados sin soltarlos para que los palillos no se quemen y reservar.

Para el alioli, volcar aceite de girasol en el vaso batidor con una pizca de sal, un huevo entero y un ajo con el germen quitado y batimos. Cuando el alioli esté elaborado, le añadimos tinta de calamar y seguimos batiendo unos minutos.Adornamos y emplatamos al gusto.

CROQUETAS

CROQUETAS  DE  POLLO  Y TERNERA

No te preocupes, solo cae quien está de pie. Los que nunca han caído, es porque probablemente se han arrastrado toda su vida.

INGREDIENTES

_{·         carne de pollo y ternera del puchero}

_{·         80 gr de mantequilla}

_{·         1 cebolla mediana muy picada}

_{·         100 gr de harina}

_{·         pimienta negra molida}

_{·         sal nuez moscada}

_{·         pan rallado}

_{·         huevos   (5 – 6 unid. )}

_ELABORACION

_{Ø   Pochar la cebolla  muy picada en la mantequilla.}

_{Ø   Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir la carne  desmigada y dorarla unos minutos en la mantequilla con la cebolla. Mezclar y darle vueltas para que toda la preparación sefria un poco.}

_{Ø   Añadir  la bechamel :  a 1 l de leche le quito 200 ml. y se lo añado de nata, la caliento y añado la sal, la pimienta y la nuez moscada.}

_{Ø   Vuelco toda la bechamel sobre la carne que hay en la cazuela y muevo sin parar hasta que la masa se unifique y la textura sea uniforme.}

_{Ø   Dejar reposar unas horas. Elaborar  las croquetas de la manera que más nos guste, yo las he elaborado redondas……}

_{Ø   Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevo y el último con pan rallado. Pasar  las croquetas por harina, huevo y por pan rallado….y freir en abundante aceite, si es de oliva virgen extra mejor que mejor, yo las he acompañado con patatas fritas………unos piquitos de pan y un copazo de manzanilla y a disfrutar…….}

APERITIVO

APERITIVO

Crema fría de guisantes con jamón

 No hagas de tu vida un borrador, tal vez no tengas tiempo de pasarlo en limpio.

Ingredientes (8 copas 100 ml por copa 8 personas):

500 gr. guisantes congelados

200 ml. yogur natural (griego)

120 ml. agua

100 gr. queso mascarpone

Sal y pimienta

Jamón serrano o bacón, en lonchas finas

Preparación:

Formar rollitos con el jamón y pincharlos con un palillo.

Hervir los guisantes durante 10 minutos. Escurrirlos y triturarlos con el resto de ingredientes. (Yo lo he hecho solo con 3 minutos y triturado en la Thermomix y asi conservan todas las vitaminas el color y sabor.)

Repartir en copas y servir templados o fríos con el pincho de jamón.

Nota:

Si no tenéis Thermomix aconsejo una vez triturado pasarlo por un colador fino de malla para que os quede más fino la crema.

También aconsejo poner un poco de jamón crudo picadito dentro de la crema le da un punto más bueno al menos en mi casa.

APERITIVO

sábado, 15 de febrero de 2014

APERITIVO

Bolitas de pera con parmesano

Si no puedes parar de pensar en algo, NO PARES de trabajar para conseguirlo.

Ingredientes para 4 pers.:

2 peras grandes

50 g. de queso parmesano recién rallado

Miel

Pimienta negra (opcional)

Preparación:

Pelas las peras y con un vaciador (sacabolas) hacer bolas, si no tenemos, también las podemos cortar en cuadrados.

Pincelar ligeramente las bolas con la miel (así no se oxidarán).

Rebozar la pera por el queso, presionando ligeramente. Insertar un palillo, una ramita de romero o una brocheta y dejar reposar en la nevera. Se puede preparar el dia anterior.

Retirar de la nevera unos 15 min. antes de servir y espolvorear con la pimienta.

Nota: Se puede sustituir la pimienta por sésamo tostado (ajonjolí), entonces se mezclará con el queso rallado y después se rebozará la pera.