ALBÓNDIGAS

 ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Siempre es temprano para rendirse.

INGREDIENTES

PARA ELABORAR LAS ALBÓNDIGAS

• carne de pollo                                                    1/2 kg.
• carne de cerdo                                                   1/2 kg.
• sal
• pimienta negra molida
• ajo picado                                                           2 unid
• pan rallado                                                         3 cucharadas
• huevo                                                                 1 unid.
• pan mojado en leche                                         2 unid.
• perejil

1. Volcar los dos tipos de carne en un bol y mezclar.
2. Añadir la pimienta, los ajos, el pan mojado en leche, el perejil ,el pan rallado y la sal y seguir mezclando
3. Añadir ahora el huevo y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Hacer las bolas y freir y reservar.

LA SALSA.

INGREDIENTES

• cebollas                                                               5 unid.
• zanahorias                                                          6 - 7 unid.
• ajos                                                                     3 - 4 unid.
• vino manzanilla                                                   1 vaso de agua
• sal
• pimienta negra molida
• bovril
• nuez moscada

1. Verter las zanahorias y las cebollas peladas y cortadas y el ajo en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
2. Dejar que las verduras se pochen y tuesten bastante hasta conseguir un color oscuro.
3. Ir friendo las albóndigas.
4. Cuando las verduras alcancen ese color tostado, añadirles el vino manzanilla y remover.
5. Verter las verduras en una batidora hasta conseguir una salsa fina.
6. Añadir agua si quedara muy espesa.
7. Volcar las albóndigas fritas en la salsa y dejar cocer en la misma unos 30 minutos.
8. Emplatar y acompañar con patatas fritas en bastones o a cuadraditos, y a comer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡