JAMONCITOS DE POLLO AL VERANILLO Y PIÑONES.

La única diferencia entre el éxito y el fracaso es la capacidad de actuar.

INGREDIENTES

• 2 kg                                      de jamoncitos de pollo
• cebolla                                 una unidad
• ajos                                      4 dientes laminados
• perejil                                 un manojito
• pimiento verde                  una unidad
• tomate                               una  unidad
• vino manzanilla                un vaso de los de agua
• sal
• pimienta negra molida
• nuez moscada
• laurel
• concentrado de carne        dos cucharadas
• piñones                                 200 gr

ELABORACION

ANTES DE EMPEZAR A ELABORAR HAY QUE INDICAR QUE ES EL VERANILLO. ÉSTA ES UNA ELABORACION PROPIA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA Y QUE CONSISTE EN AÑADIR AL SOFRITO DE CEBOLLA, AJOS Y PEREJIL UN PIMIENTO VERDE Y UN TOMATE CRUDOS. VÁLIDO PARA CARNES Y PARA PESCADOS. ESTO ES EL VERANILLO.

• Elaborar un sofrito con cebolla, los ajos laminados y el perejil, cuando estén color marron oscuro, volcar en mortero y reservar.
• En el mismo aceite del sofrito, dorar los jamoncitos o muslos de pollo.
• Añadir tres hojas de laurel y el vaso de manzanilla y dejar que se evapore el alcohol.
• Añadir el sofrito majado y cubrir de agua, añadirle el tomate y el pimiento troceado toscamente, pimienta y nuez moscada y el concentrado de carne.
• Dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno.
• Sacar el pollo y reservar y sacar tambien las hojas de laurel.
• Volcamos la salsa en un vaso triturador y trituramos la salsa, la pasamos por un chino y la volvemos a incorporar a la cazuela.
• Incorporamos los jamocintos y los piñones que previamente abremos salteados en una sarten, rectificamos de sal y espesamos la salsa.

YO LO HE ACOMPAÑADO DE PATATAS FRITAS MUY FINAS PERO TAMBIEN SE PUEDENACOMPAÑAR DE VERDURAS COCIDAS O SALTEADAS O ENSALADAS.