RAPE CON LANGOSTINOS

“Si no te gustan las cosas, ¡cámbialas! No eres un árbol.”

INGREDIENTES

• una cola de rape
• aove
• fumet o caldo de pescado
• pimenton de la vera
• sal
• pimienta
• langostinos
• 1 TOMATE
• 1 PIMIENTO ROJO
• UNA CEBOLLA
• branady
• vino manzanilla

ELABORACION

• Elaborar un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo.
• añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos, dorar todo y añadir brandy.
• Flambear y estrujar las cáscaras para sacar sustancias.
• Incorporar pimenton y vino manzanilla.
• Una vez evaporado el alcohol, añadir el fumet o caldo de pescado, incorporar los langostinos y a los pocos minutos, añadir el rape en trozos.
• A comer y mojar pan de telera.....¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡